Les Verrières retrouvent leur fromagerie… et leur porcherie !

Dans la voix de Jonathan Rey (président de la société coopérative du Chalet), on sent aujourd’hui aussi bien de la satisfaction qu’une forme de soulagement : « On est vraiment super contents de pouvoir compter sur André Menoud qui a accepté de reprendre la fromagerie et la porcherie. Les premières cotations d’André sont très bonnes. » Son gruyère (doux, mi-salé et salé) vaut 19 sur 20, soit environ deux points de plus que son prédécesseur.

Ouverture du magasin à partir du 1^er avril

Il faut dire qu’André Menoud n’est pas le « premier venu » dans le monde du fromage. L’homme de 49 ans a tenu durant 24 ans la fromagerie du Mont-de-Travers. Il apportera d’ailleurs avec lui sa fameuse raclette du Mont-de-Travers et d’autres sortes de fromages de la région. De la fondue verrisanne fera également partie de son offre, en plus du porc, issu directement du village (lire encadré). « Comme il n’y a plus de boucherie aux Verrières, je suis heureux de pouvoir apporter cette offre aux habitants. Je sens une vraie attente de leur part quant à la réouverture du magasin le 1^er avril. » Toujours situé à la rue de la Gare 21, il sera ouvert, dans un premier temps, de 17 h à 19 h, tous les jours de la semaine, excepté le dimanche et les jours fériés. « On est aussi en train de prospecter pour installer un distributeur en libre-service pour permettre une offre 24 h sur 24. » Ce « happy end » est d’autant plus apprécié qu’il n’avait rien d’évident.

D’importants travaux de rénovation vont débuter en octobre 2026

André Menoud est catégorique : « Je n’aurais jamais cru que j’allais m’occuper à nouveau d’une fromagerie. J’avais arrêté celle du Mont-de-Travers il y a environ une année et demie. Et puis, je me suis dit que j’étais bien reposé et frais pour reprendre du service », expose-t-il en rigolant. Et il n’a pas tardé à retrouver sa productivité : 3000 meules et 300 raclettes sont désormais bien au frais dans sa cave d’affinage. « Après 6 mois d’activité, je peux enfin dire que tout roule. J’aimerais aussi souligner le gros soutien que j’ai eu de la part des paysans. » L’autre cadeau, le vrai, viendra d’ici au mois d’octobre 2026 avec une rénovation complète du bâtiment : « C’est un impératif absolu et on se réjouit que ce soit bientôt fait. On va essayer de réduire au maximum le temps des travaux pour limiter l’impact sur la production », expose Jonathan Rey qui boit à nouveau du petit lait après l’avoir vu « tourner » quelques mois plus tôt.

Un service de livraison est organisé une fois par semaine sur l’ensemble du Vallon. Commandes possibles au 079 257 74 03

Kevin Vaucher