Week-end positif et formateur pour les apprentis de l’Aigle

Ils ont beau avoir eu un week-end chargé, Morgane Monroy Paredes, Estelle Calame et Nolan Pêcheur ont pris sur leur jour de congé pour nous raconter leur expérience du week-end des apprentis de l’hôtel de l’Aigle. Les trois apprentis, ainsi que leurs collègues en formation, ont tenu les rênes de l’établissement durant trois jours.

« Globalement, les retours ont été positifs », confie Morgane, apprentie de dernière année, spécialiste en communication hôtelière (SPECO). « Cela s’est super bien passé », ajoute Estelle, apprentie de cuisine en 3^e année. Pour Nolan, apprenti spécialiste en restauration de 2^e année, l’affluence était plus forte que d’ordinaire. « Surtout cela changeait après le mois de janvier généralement plus tranquille », précise-t-il.

Expérience formatrice

L’événement, déjà plusieurs fois mis sur pied par la direction de l’hôtel de l’Aigle, vise à mettre en valeur la formation des métiers de l’hôtellerie-restauration et l’importance de la transmission des savoir-faire. « Je crois qu’il n’y a que deux établissements qui font cela dans le canton, donc c’est une chance de vivre ça, même si, au début, cela fait un peu peur », avoue Estelle, en ajoutant « très cool d’être  aux manettes ». L’apprentie de cuisine vivait son deuxième week-end des apprentis après celui de 2024, tout comme Morgane. « J’ai pu appréhender l’organisation avec plus de sérénité, même si j’ai dû plus gérer la communication et marketing que la première fois », explique l’apprentie en SPECO.

Néanmoins, elle souligne que cette année ce fut un petit défi, les apprentis n’ont eu que trois mois pour organiser ces trois jours. « Réfléchir au thème, à la carte, aux décorations, etc., c’était un peu un challenge », confirme Estelle, heureuse d’avoir composé le menu selon ses envies de cuisinière. Pour Morgane, l’expérience du week-end est très importante car elle permet de mettre en pratique la théorie de leurs cours. « On se met à la place de nos formateurs », reconnaît-elle. Nolan, lui, avoue un certain stress le vendredi, mais que cela a très bien fonctionné. « Je pense que c’est un bon exercice avant les examens », sourit-il.

Chouchouter les clients

Si les trois apprentis n’ont pas constaté de gros couacs durant ces trois jours aux commandes de l’hôtel de l’Aigle, ils ont quelques anecdotes à relever. « Je crois que j’ai vraiment commandé trop de boissons. Les stocks seront pleins pendant des mois. Voilà, on apprend », avoue Morgane. Pour Estelle, c’est la présence de clients pas au courant du format un peu spécial du week-end qui l’a étonnée, alors qu’un panneau l’annonçait et que de la publicité avait été faite. Un ou deux retours négatifs en cuisine ont aussi obligé l’apprentie de cuisine à réagir vite.

« La confrontation directe avec le client est le plus difficile. S’il y a un problème, il faut le résoudre rapidement », ajoute Nolan. Les apprentis le disent et l’apprennent durant leur formation. Il existe tous les types de clients et il faut les contenter. D’ailleurs, tous les trois reconnaissent avoir choisi cette voie de l’hôtellerie-restauration pour le contact et le bien-être des clients. « Il faut les chouchouter », relève Nolan. Selon Morgane, responsable communication de l’événement, la direction et leurs formateurs de l’hôtel de l’Aigle semblent satisfaits de leur travail du week-end.

« On a vraiment de la chance de faire cela, on se sent prêts pour la vie professionnelle », conclut-elle.

Gabriel Risold