Renforcement en faveur d’une alimentation locale et équilibrée dans la restauration collective neuchâteloise

La restauration collective occupe aujourd’hui une place importante dans l’alimentation quotidienne de la population. Structures d’accueil extra-familiales, lycées et écoles de culture générale, établissements de détention, hôpitaux, établissements médico-sociaux, institutions sociales ou restaurants d’entreprise servent chaque jour des milliers de repas à la population neuchâteloise. Ces lieux constituent ainsi un levier essentiel pour promouvoir une alimentation équilibrée, durable et locale.

La politique cantonale s’inscrit dans le cadre d’une politique agricole responsable, du Plan climat 2023-2027 et de la Stratégie cantonale de promotion de la santé. Elle concrétise notamment des mesures visant à renforcer les circuits courts dans la restauration collective, à sensibiliser à une alimentation équilibrée et durable ainsi qu’à lutter contre le gaspillage alimentaire. Ces actions répondent également aux motions du Grand Conseil qui demandent de favoriser une alimentation plus saine et durable dans les institutions publiques et parapubliques notamment.

La mise en œuvre repose sur une collaboration étroite et inédite entre plusieurs partenaires cantonaux. La démarche « Cuisinons notre région », portée par Neuchâtel Vins et Terroir, encourage l’utilisation de produits régionaux et de saison dans les cuisines collectives. En parallèle, le label « Fourchette verte », coordonné par la Ligue neuchâteloise contre le cancer, accompagne les établissements dans la promotion d’une alimentation équilibrée et adaptée aux recommandations nutritionnelles. La coopérative D/Clic Terroirs complète ce dispositif en facilitant l’accès aux produits régionaux grâce à une plateforme logistique dédiée pour les commandes et le monitoring de la démarche.

Dans ce cadre, les établissements de restauration collective du canton sont encouragés à s’engager volontairement au travers de la charte « Cuisinons notre région » et du label « Fourchette verte » ; deux démarches complémentaires qui permettent de tendre vers une alimentation plus équilibrée et plus locale.

Cette approche valorise les initiatives existantes tout en accompagnant les établissements dans l’évolution de leurs pratiques.

Par cette politique coordonnée entre agriculture, santé publique et partenaires de terrain, le Conseil d’État entend soutenir une alimentation locale, saine et respectueuse de l’environnement, tout en renforçant les liens entre producteurs, transformateurs et cuisines collectives du canton.

Comm.